Forse parlare di blog è troppo. O ci sono troppi blog di cucina?
Inauguriamo una nuova sezione BLOG in questo sito a titolo sperimentale… e sentimentale.

La buona tavola e la buona cucina sono temi di grande dibattito. Numerosissimi e agguerriti i giornalisti, i blogger di professione, i food trotter dal commento graffiante.

Ci sono persone che hanno abbandonato lavori anche prestigiosi e sicuramente più ‘ingessati’ per fare un mestiere invidiato che tempo fa era possibile solo a pochi: essere pagati per mangiare.

Ci si siede e si comincia a far lavorare la mandibola, lasciando ben attiva la vis critica per lasciare che il lavorio delle papille gustative evochi rimandi ad altri pranzi, ad altri cuochi, ad altri stili di cucina… Più si mangia e più si è capaci di giudicare se il piatto è tradizionale o innovativo, sperimentale o rivoluzionario.
Buono? Beh… anche si! Ma forse la capacità di giudicare questo aspetto nasce più dalla necessità di sopravvivenza che dall’educazione del gusto.

Tanti scrivono perché amano cucinare e visto che gli ospiti a tavola per dire ‘mmm… ooooh, che buono! ma che brava!!!, mi dai la ricetta?’ non sono mai abbastanza, ecco che il fatato mondo del web è venuto in aiuto, permettendo a tutti – proprio a tutti – di affollare i server di ampie descrizioni, resoconti fotografici spesso  pietosamente sfuocati, dettagli di emozioni personali… evidentemente degne di audicence.

Capitolo più recente – e motivo di attacchi di gastrite per i cuochi di professione – il complimento o la mancia a fine cena ora sono stati sostituiti dall’onda d’urto provocata dalle segnalazioni su tripadvisor & C., dai post su twitter.
Sono contento e lo dico… non allo chef ma al popolo dei lettori ghiottoni. Raggiungo più risultati: rimane traccia dei miei interessanti commenti, esterno bandierine di posizione – ‘ebbene si! io ci sono stato [dallo chef stellato  eh eh eh!!!] e ‘dulcis in fundo’ mi vendico perché non sono stato contento e lo dico, ben ti sta!

Ultima moda. Faccio sapere al ristoratore a fine serata, dopo aver ordinato tutto quello che costava di più che io scrivo, spesso e i miei post sono molto, molto ma molto letti. Quindi… 

Concludo qui. Pur vivendo nel mondo della comunicazione e amando il buon cibo non avevo ancora mai  esternato sul web prima d’ora su questo appetitoso argomento. Lascio la palla, anzi meglio, il coltello alla mia amica, Antonia Plati che non è una blogger, non è una nativa digitale, non tiene un diario delle sue visite nei ristoranti o delle sue ricette. E’ cuoca.
Chissà che non si invertano le parti? Il cuoco che lascia un post a commento della cena di un suo cliente?

Mi sa tanto di terreno minato… speriamo in bene!
Diciamo che questa pagina è destinata ad ospitare considerazioni, commenti e… battute tra i fornelli del ristorante. 

A frequenza libera, quando l’estro e la cucina lo consentono. Un bicchiere di vino prima di iniziare? 
A presto! 

Antonia Mealli @ glueglue.com

Siamo aperti a pranzo e a cena. 

Il nostro lavoro è fatto così. Le feste sono l’occasione per lavorare con un obiettivo ancor più chiaro: dare ai nostri clienti tutta l’attenzione e la cura necessaria a farli sentire speciali.
Una buona scusa per assaggiare il menù del mese che punta sulle preparazioni attente alle verdure di stagione e ai piatti della tradizione pasquale.

Menù alla carta

E’ consigliata la prenotazione

Siamo aperti, anche a pranzo. Anzi… Pardon! Solo a pranzo. 

Il menù sarà alla carta, ma includerà per l’occasione sicuramente alcuni piatti scelti per festeggiare questo momento importante anche per la identità gastronomica italiana: l’agnello al forno sardo IGP con patate, ravioli di magro, zuppa di carciofi… forse gli gnudi.

Prenotate per tempo!

 

Si aggiunge alla lista dei consigli per i nostri clienti un altro nome: COSTRUZIONI in Corso Garibaldi a Pavia. 

E’ un negozio che da anni seguiamo perché è capace di proporre oggetti unici e poetici: accessori per la cucina e la tavola, mobili e complementi d’arredo ma anche abiti e accessori moda capaci di coniugare funzionalità ed arte.

Nella mostra che si inaugura oggi pomeriggio in Corso Garibaldi a Pavia nello Spazio creativo di COSTRUZIONI, sono protagonisti il biancore acceso e la ruvidezza appena accennata delle superfici delle tazze, uno degli accessori di uso quotidiano esposti in mostra,  giocano con i colori di sfondo di collezioni che si aggregano seguendo uno spartito invisibile di armonici accordi. 

Costruzioni 
Corso Garibaldi, 5/E - 27100 Pavia 
T. +39 0382 304728
email costruzioni.a.m@virgilio.it

Espongono Costanza Algranti e Giovelab

Il primo evento del nuovo Erbaluce non poteva essere un altro. Una cena generosa, autentica, ottimista che celebra le origini culturali della cuoca al comando della brigata di donne che esiste e ‘resiste’ senza dare nell’occhio, in un rito pagano di Buon Augurio. 

Una proposta culinaria diretta e affilata come la lama di un coltello da cucina. Non ci sono compromessi in questa cucina. O è buono, o è buono! E ora PASTA! Ecco il menù:

Ciaudedda (zuppa di fave, carciofi e pancetta)

Cavatelli con cime di rapa e salsiccia pezzente

Rummulèddi (polpette di carne con uva passa)

Cartellate (nastri di pasta al vino bianco con miele e mandorle)

Vini: Fiano e Aglianico dell’Az. Agricola Terra dei Re

€ 35,00

Si raccomanda la prenotazione

E’ appena iniziato un anno nuovo ed è tanta la voglia di progettare nuove iniziative all’insegna del ‘buono, pulito e giusto’, come direbbe Carlin Petrini.

Quest’anno forse ci metteremo qualche settimana in più per organizzarci al meglio nel nuovo locale in Via Bossolaro 21, siate comprensivi.

Tornate a trovarci presto!

A soli 7 giorni dall’apertura del nuovissimo indirizzo del Ristorante Erbaluce festeggiamo il Natale.

Tutto è appena nato e la voglia di brindare insieme ai nostri clienti per la nuova avventura che ci aspetta è tanta. Due passi in centro, risalendo Strada Nuova dal Ponte Coperto sul Ticino e siete subito da noi, con l’appetito giusto.

Ecco un menù che è pensato per onorare alcuni capisaldi del pranzo tradizionale dedicato a questa festività.

• Polpette di baccalà con tre salse
• Cappelletti in brodo di cappone di Morozzo
• Faraona ripiena con castagne e verza
• Presnitz (dolce tradizionale di Trieste)

€ 40,00 (vini esclusi) 

 

Rimane, naturalmente, la possibilità di mangiare alla carta

Prenotazioni per telefono o email

Un evento, almeno per noi: il 17 dicembre 2011 è il primo giorno dell’Erbaluce ‘al duomo’.
Il nuovo indirizzo di Via Bossolaro 21 è infatti a pochi passi dal Duomo di Pavia, di fronte ad una splendida chiesa, ora abitazione privata, a lato del cinema Corallo, storico baluardo del cinema di scala umana, come quelli di una volta.
Partendo dalla piazza principale della città, Piazza Vittoria, basta imboccare la via degli acquisti, Via Cavour e la prima strada a sinistra è Via Bossolaro.Anche il Ticino e il famoso Ponte Coperto si raggiungono a piedi percorrendo Strada Nuova che unisce il Castello al lungofiume.Abbiamo scelto questo nuovo spazio perché rappresenta la città di Pavia: un centro storico da percorrere con calma catturati dalla bellezza dell’acciottolato, ancora presente quasi ovunque, i luoghi della socialità addensati in un’area concentrata, da godere in una giornata.Una città ideale per riscoprire il divertimento del rito degli acquisti natalizi.