Quando la passione si trasforma in professione

17 dicembre 2011: il Ristorante Erbaluce non trasloca ma ‘nasce una seconda volta’.

Non si tratta infatti di un semplice cambio di indirizzo, ma della seconda tappa di un viaggio interiore, di una progressiva crescita nella padronanza degli strumenti per esprimere la propria personalità attraverso un’arte antica, quella della preparazione dei cibi.

Educata dalla sapiente tradizione culinaria lucana, Antonia Plati ha cominciato dalla gavetta, lei che veniva dal mondo forense, convinta che solo attraverso la pazienza e la tenacia si può davvero comprendere cosa c’è dietro un piatto ben riuscito.

Nel 2006, ha assunto il comando di una brigata tutta al femminile, aprendo il primo Erbaluce in Via Rusconi 22 a Pavia.

Dopo cinque anni si ha voglia di cambiare atmosfera, anche se si è amato il bel locale tutto giocato sui toni del giallo zafferano e del rosso melograno, adatti ad accogliere le pietanze dai sapori esuberanti dove è tutto fatto a mano… a partire dalle uova e dalla farina.

Questa ‘seconda vita’, è anche testimonianza di un sodalizio creativo, frutto della stima reciproca tra cuoca e cliente, Antonia Plati e Maria Vedovelli, due donne diverse ma simili nell’amore per le sfide, per il rigore e la ricerca del bello e del buono.